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果葡糖浆的应用领域                                    
    (一)果葡糖浆在食品工业中的应用

由于果葡糖浆的甜度与蔗糖相当,又有其特性,所以它的应用领域较蔗糖广泛;不但在食品工业、保健食品上广为应用,医药工业、医疗、家庭调味品、日用化工等方面都有应用。在所有领域中,食品工业是主要应用领域。果葡糖浆在食品工业中的应用如表2所示:

果葡糖浆在食品工业中应用 

 

食品名

爽口 清凉 甜度

渗透性、贮存性

发酵、保湿性

控制结晶

溶解度

直接吸收性

风味好

碳酸饮料、果汁饮料、冰淇淋

酸牛奶各类冷食品等

果脯、蜜饯、水果罐头、果酱等

蛋糕、夹心糕点、面包等

冰淇淋、软糖果等

葡萄酒、苹果酒、果露酒、黄酒、

汽酒、香滨酒等、

咳必清、枇杷露、药酒、保健食品等



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