果葡糖浆的应用领域
(一)果葡糖浆在食品工业中的应用
由于果葡糖浆的甜度与蔗糖相当,又有其特性,所以它的应用领域较蔗糖广泛;不但在食品工业、保健食品上广为应用,医药工业、医疗、家庭调味品、日用化工等方面都有应用。在所有领域中,食品工业是主要应用领域。果葡糖浆在食品工业中的应用如表2所示:
果葡糖浆在食品工业中应用
用 途
食品名
爽口 清凉 甜度
渗透性、贮存性
发酵、保湿性
控制结晶
溶解度
直接吸收性
风味好
碳酸饮料、果汁饮料、冰淇淋
酸牛奶各类冷食品等
果脯、蜜饯、水果罐头、果酱等
蛋糕、夹心糕点、面包等
冰淇淋、软糖果等
葡萄酒、苹果酒、果露酒、黄酒、
汽酒、香滨酒等、
咳必清、枇杷露、药酒、保健食品等