一、果葡糖浆
果葡糖浆无色无嗅，常温下流动性好，使用方便，在饮料生产和食品加工中，可以部分甚至全部取代蔗糖，而且较其更具有醇厚的风味，应用于饮料中可以保持果汁的原果香味。果葡糖浆的优点，主要来自于其成分组成中果糖，并随果糖含量的增加更为明显。果糖服用后，在人体小肠内吸收速度缓慢，而在肝脏中代谢快，代谢中对胰岛素依赖小，故不会引起血糖升高，这对糖尿病患者有利。在医药上，吡喃果糖可以加快乙醇的代谢作用，可用于治疗乙醇中毒。静脉注射500ml质量分数为40%的果糖溶液可达效果。美国果糖液也有取代葡萄糖液的迹象。果葡糖浆还能抑制体内蛋白质消耗，利于运动员和体力劳动者营养补给。
二、果葡糖浆的主要特性
（一）甜味：
甜味包括适度和风味二个方面，前者是指甜味强度的高低，后者是指甜味的可口性，作为甜味剂，甜度应是最根本的性质，各种糖类甜度如表所示：
各种糖类的甜度（20℃以下，与蔗糖10%溶液比较）
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糖的种类 |
甜度 |
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果葡糖浆(含55%果糖) 果葡糖浆(含42%果糖) 白砂糖 葡萄糖 麦芽糖 山梨醇 低聚异麦芽糖浆IMO-500(含异麦芽糖50%) 低聚异麦芽糖粉IMO含900异麦芽糖89%-90% 高麦芽糖浆(含75%麦芽糖) |
110 95-100 100 70 40 65 52 42 35 |
