麦芽糖浆
性质：
麦芽糖浆是以玉米淀粉为主要原料，经双酶水解，所得水解产物。麦芽糖纯度在50%-70%。其甜度是蔗糖的50%左右。麦芽糖的吸湿性低，保持了1分子结晶水的麦芽糖非常稳定。麦芽糖对热和酸比较稳定。熬糖温度可达160℃，故在通常温度下不易发生分解。
用途：
麦芽糖是低甜度糖，食品工业可用它来降低蔗糖甜度，而且用于食品中可增强食品的保水性能和保香性能。在医药上由于麦芽糖不需胰岛素就能被吸收，食用麦芽糖不致引起血糖升高，故可用于糖尿病患者。
麦芽糖已广泛用在糖果、糕点、冷饮和饮料的制造。
