（五）在软糕点及夹心糕点中的应用
由于果糖的保湿性好，果葡糖浆用于蛋糕生产效果很好，我们曾经作过试验，果糖蛋糕存放30天仍然松软，而蔗糖蛋糕在数天后即干硬，再长一些时间，表层破碎，而且在贮存中果糖蛋糕重量减轻情况比蔗糖蛋糕少。
用于中秋月饼之类的夹心食品，风味好，无异味，由于饼心温度低于100℃，也不致产生焦苦味。
（六）在糖果中的应用
果糖的吸湿性好，易发生焦化反应产生有色物质，所以果葡糖浆用于糖果生产不利，尤其不宜用于清亮、表面干硬的硬糖果生产，国为会使硬糖果颜色深，存放一段时间后，表面因吸潮造成发粘。高粱饴类淀粉软糖、琼脂软糖等，成品要求还原糖含量高，水分含量也较高，过去生产中采用蔗糖需添加有机酸将其部分转化成果糖和葡萄糖，所以用果葡糖浆生产软糖应是理想的事，减少加酸转化，产品质量也理想。但代替砂糖的比例不可过大，否则成品中还原糖过高而超过产品质量标准。
在糖果生产中，必须使用大量液体葡萄糖（DE值42），生产中有一个熬糖过程，变色（产生有色物）时的温度称作熬煮温度，甲级葡萄糖为155℃，乙级液体葡萄糖为130℃。果葡糖浆用作生产糖果的原料时也要熬糖，我们作过试验，果葡糖浆的熬煮温度大致相当于乙级液体葡萄糖，所以用来生产高级软糖是没有问题的，生产一般软糖也可以。
